Omelette für 1 Person (2-4 Stück)

Zutaten:

• 100 g Mehl (z.B. Urdinkel)
• 1/3 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 2 dl Milchwasser (1 dl Wasser, 1 dl Milch)
• 14 g Butter

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel füllen (auf Waage stellen und Gewicht messen).
2. mit Salz mischen und mit einem Schwingbesen vermischen.
3. Butter in Pfanne oder Metallschüssel legen (auf Waage legen und Gewicht messen).
4. Butter schmelzen.
5. flüssige Butter und Ei mit dem Schwingbesen verquirlen.
6. Milchwasser dazu mischen.
7. zum Mehl hinzufügen und zu glattem Teig rühren.
8. 30 Minuten ruhen lassen.
9. in beschichteter Pfanne mit Bratbutter oder Margerine goldgelb backen.
10. bei 60 Grad warmstellen.